どて煮き

　そもそもドテって何よと思いつつ、国産和牛スジ肉の特売を発見、購入したる後、生まれてはじめてその調理に挑む。スージー安金。
　焼かないくせに「どて焼き」（＝大阪風）というのはおかしいのであって、「どて煮」（＝名古屋風）のほうがまだ辻褄があっている。しかしながら、白味噌でもなく、八丁味噌でもない、合わせ味噌しか持ち合わせがなく、できあがったものが何であるのか表記しづらい。まずは名づけをと、「どて煮き」にする。読みは「ドテダキ」、「どてだき」。いずれでもよい。

　その似非風味を盛りたてようと、葱ではなく、細かく刻んだ水菜を天盛りにする。終わりよければすべてよし、美味かったのでよし。
　それにしても、ドテって何？